2008年11月03日

【外食】アジアに活路、カレーのCoCo壱番屋、3年で50店舗増を目指す[08/10/30]

1:依頼@台風0号φ ★ 2008/10/31(金) 10:48:22 ???
 国内消費の低迷にあえぐ中部地域の外食企業がアジア市場の開拓に本格的に乗り出している。
カレーチェーンの壱番屋は今後3年間で東アジアを中心に海外店舗を50増やす方針で、年内に
中国で新たに3店舗を出店する。めん・和食店のサガミチェーンなども中国や東南アジアに新規
出店する。各社とも日本食の人気が高まっているアジアで事業拡大を狙う。

 壱番屋が新たに出店するのは中国・上海と北京で計3店舗。チキンカレー(約420円=日本円換算)
などの定番商品以外に、スパゲティ(約360円)やオムライスにカレーをかけたオムカレー(約500円)
など現地に合わせた商品も販売し、現地の中間層を中心に需要を開拓する。今期の出店で中国国内
の店舗は13になる。

 また以前、中国で模倣店が営業したことを踏まえて現在、中国商標局に対し「CoCo壱番屋」の商標
を申請している。

 同社は9月末現在、中国を含め海外で20店舗を運営している。1月に策定した中期経営計画で、成長
市場のアジアを中心に海外に50店舗以上新規出店する目標を掲げた。


▽ソース:NIKKEI NET (2008/10/30)
http://www.nikkei.co.jp/news/retto/20081029c3d2901o29.html
▽CoCo壱番屋 HP
http://www.ichibanya.co.jp/index.html


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2008年11月02日

【外食】モスバーガー、11月26日(水)から一部商品を値上げへ[08/10/31]

1:進ぬなまけものφ ★ 2008/10/31(金) 22:00:06 ???
モスバーガーを展開する株式会社モスフードサービスによると、
11月26日(水)より、全国のモスバーガー店舗の一部商品において、
販売価格の改定と商品仕様の変更を実施するとのこと。
つまり、値上げです。
理由としては物流コストや人件費の増加、昨今の原材料費高騰をあげています。

実際には値上げしない商品についても「減量」したりと、なかなかキビシイ内容になっています。

詳細は以下のリンクより
http://www.mos.co.jp/company/pr_pdf/pr_081031_1.pdf

主力となるバーガー商品およびホットドッグ商品は、
価格は据え置きですが「6%程度減量」となるそうです。
セット価格は20円〜30円、ドリンク類とサイドオーダー類は10円〜20円の値上げです。
値上げ率は売上構成比に個々の販売価格を加味した、総売上ベースで3.5%程度になるとのこと。

セットメニューでドリンクMの場合は以下のような感じで値上げするそうです。

ポテトS セット:290円→320円(30円アップ)
オニポテセット:320円→350円(30円アップ)
サラダセット:320円→350円(30円アップ)
ポテトL セット:370円→390円(20円アップ)

サイドオーダーは以下のような感じで値上げ。

フレンチフライポテト(S):170円→190円(20円アップ)
モスチキン:220円→240円(20円アップ)
黒胡椒チキン:220円→240円(20円アップ)

ドリンク類は以下のような感じで値上げ。

コカ・コーラ(S):160円→170円(10円アップ)
ブレンドコーヒー:200円→220円(20円アップ)
コーンスープ:230円→240円(10円アップ)

ちなみに、2008年3月にも販売価格を改定しているものの、その後も原材料費は高騰し、
長期的にはこうした状況がしばらく続くと予想しているそうです。

http://gigazine.net/index.php?/news/comments/20081031_mos_price_up/


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2008年11月01日

【外食】みそかつの矢場とん、大阪と博多に同時出店へ[08/10/29]

1:やるっきゃ騎士φ ★ 2008/10/30(木) 11:43:48 ???
みそかつ専門店を展開する、矢場とん(本社名古屋市中区大須三ノ六ノ一八)は、
二〇一一年春をめどに大阪と博多へ同時出店する。
関西、九州地区への進出は初めて。
名古屋、東京に続く三大都市圏への展開と、九州への上陸で、ブランド力向上と
多店舗化を加速する。
出店場所は、いずれも同年春に開業を予定している、大阪・梅田の
JR大阪駅新北ビル内百貨店ゾーン「ジェイアール大阪三越伊勢丹(仮称)」、
九州・新博多駅ビル内が最有力。

ソースは
http://www.chukei-news.co.jp/news/200810/29/articles_7313.php
依頼を受けてたてました。


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タグ:大阪 九州 出店
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【食品】特別栽培米「やら米(まい)か」今年も人気、甘みと粘り増し…静岡浜松[10/21]

1:依頼810 @犬猫上等φ ★ 2008/10/22(水) 21:49:54 ??? BE:515491474-2BP(5000)
浜松市の地域ブランド米「やら米(まい)か」の新米が今年も収穫され、人気を集めている。
やら米かは、農薬や化学肥料を県の定める基準の半分以下で育てる「特別栽培米」として、
県から認定を受けている米。現在市内の稲作農家11人が生産しており、生産者の一人、
同市北区三幸町の堀野悦雄さん(60)は「浜松を代表するお米として定着させるためにも、
たくさんの人に食べてもらえるように取り組んでいきたい」と話している。【平林由梨】

もともとアイガモ農法で無農薬米を生産していた堀野さんが、県西部農林事務所から声を
かけられて生産を始めた。市内の大規模稲作農家でつくる「西部稲作経営研究会」の会員も
加わり、作付面積は約11ヘクタールでスタート。浜松で愛される米になってほしいという
願いを込めて「やら米か」と命名した。

今年3月、浜松商工会議所から地域ブランド「やらまいか浜松」の認定品に選ばれ、7月には
県から中小企業地域資源活用促進法に基づく「地域資源」にも指定された。今年は生産者が
2人増え、作付面積も約3倍の約30ヘクタールになり、約140トンの収穫が見込まれている。

JAとぴあの農産物特売所や米穀店など市内の十数店で販売されている。
5キロで約2600円などと値段はやや高めだが、「安心・安全なお米」と評判になり、
一部のおにぎり専門店やトンカツ店でも使用されている。

お米マイスター五つ星の資格を持ち、やら米かの生産計画段階からアドバイスを続けてきた
同市北区三方原町の米穀店「米寅」社長、加藤範房さん(59)は「農薬を抑えている分、
甘みと粘りが増している。リピーターが多い」とやら米かの魅力を説明している。

毎日新聞 2008年10月21日 地方版


(ソース)http://mainichi.jp/area/shizuoka/archive/news/2008/10/21/20081021ddlk22040136000c.html
(画像:やら米か)http://www.hamamatsu-cci.or.jp/newing/20080501/images/info02_01.jpg


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2008年10月26日

【食品】カビ米:追跡断念・200トン超、販売記録なく〜島田化学工業…農水省 [08/09/27]

1:明鏡止水φ ★ 2008/09/27(土) 07:36:41 ???
 事故米問題で、農林水産省は26日、カビの生えた事故米を原料に島田化学工業
(新潟県長岡市)が製造した食用でんぷんについて、「流通先の特定は事実上、不可能になった」
ことを明らかにした。事故米を使った商品をどこに販売したか、記録が残っていないためという。

 農水省によると、島田化学は過去5年に工業用のり用として236トンを購入。しかし、工業用
のりとして販売したのは3トンだけで、それ以外は、でんぷんに加工して販売。20キロ1袋に
製造日と保証期限を記して出荷していたが、伝票や帳簿類には記録していなかった。

 メーカーには製造番号や製造日の記録義務はないうえ、40以上ある取引先のいずれも
製造日を記録しておらず、その先の販売先が特定できないという。

 事故米を使った分の出荷は03年に集中し、大半が冷凍食品の添加物などとして消費されたと
みられる。政府が島田化学に売却したのは、農薬やカビ毒で汚染されておらず、カビや汚れで
食用に適さなくなった事故米。健康被害の報告例はないという。


▽News Source asahi.com 2008年9月27日6時11分
http://www.asahi.com/national/update/0927/TKY200809260386.html
▽農林水産省
http://www.maff.go.jp/
▽関連
【食品】三笠フーズ:汚染米を“循環取引”、価格10倍につり上げ・架空会社などを介し…用途も「工業用」から「食用」に偽装 [08/09/24]
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/bizplus/1222208156/
【食品】農水省が三笠を紹介:汚染米癒着の解明へ [08/09/24]
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/bizplus/1222188752/
【偽装問題】中国産汚染米が「国産」に 流通過程で偽装?[08/09/21]
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/bizplus/1221988356/
【酒類】中国:汚染米原料の焼酎輸入停止、日本からの酒類検査強化…アサヒビールのいも焼酎「さつま司」 [08/09/20]
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/bizplus/1221922700/
【食品安全】事故米転売:ほとんどテロに近い。許してはいけない…イオンの岡田社長が批判 [08/09/19]
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/bizplus/1221832866/
【食品】中国産汚染米:混入おにぎり、10万個コンビニで販売・愛知、長野、滋賀など8県で2〜8月…「シノブフーズ」 [08/09/18]
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/bizplus/1221747349/
【食品】農薬検出の中国産もち米:03年輸入分の7割が汚染、ほぼ全量が米穀業者などに売却 [08/09/17]
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/bizplus/1221604854/
【食品】島田化学工業:事故米233トンを「米でんぷん」に不正転売、「すぐに健康被害が出るものではない」…社長 [08/09/17]
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/bizplus/1221604615/



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【食品】ハンバーガーチェーン:食べるべき朝食メニューは何か?侮れない朝のポテト…マクドナルド、ロッテリアなど [08/10/23]

1:明鏡止水φ ★ 2008/10/24(金) 23:42:32 ???
 多くのハンバーガーチェーンは、朝10時または10時30分まではレギュラーメニュー
ではなく、朝食メニューを出している。まあ、朝からメガマックを食べる人も少ない
だろうし、レギュラーメニューには卵料理がなかったりするから、「朝メニューがないと
朝からハンバーガーショップはちょっと...」と敬遠する人も少なくないだろう。

 そんな朝食メニューが最も充実しているのは、早くからこのサービスを始めていた
マクドナルドだ。何がすごいって、朝しか食べられないメニューが9種類(内バーガー類
6種類)もあるのだ。つまり、それだけ朝食に向いたメニューがそろっているわけで、
しかもバリエーションが選べるのがありがたい。

 メニューを見ると、パターンが大きく3つに分かれている。一つは、マフィン系。
これは、マフィンパンにソーセージ、またはハムと目玉焼きやチーズをサンドした
パターンだ。

 もう一つは、マックグリドル系。これは、メープルシロップを染み込ませたパンケーキに
ソーセージ、またはハムと目玉焼きやチーズをサンドしたマクドナルド独自のメニューだ。

 残る一つは、朝食用に中身をアレンジしたマックラップやホットケーキといった軽食系だ。

(長文のため中略、全文はリンク先参照)

■侮れない朝のポテト

 どのチェーンも、朝メニューには何故か、レギュラーメニューにはないポテトが
付いている。しかも、ロッテリアを除く3店はハッシュポテトだ。この、朝食限定の
ポテトを食べ比べてみたので、それもレポートする。

 好き嫌いは個人差があるが、筆者が好きなのは、唯一ハッシュポテトではない、
ロッテリアのナチュラルクリスピーポテトだった。

 筆者の記憶するところでは、元は「皮付きポテト」といって、レギュラーメニューとして
売ってたものなのだが、大きく切ったイモがホクホクしていて、塩気もちょうどよい。
他店のハッシュドポテトは全体に、やや塩がキツイと感じた。

 ハッシュドポテトの中では、ウェンディーズのものが、塩味とポテトの甘味のバランスが
取れていると感じた。ファーストキッチンのは、旨いのだが、ちょっと塩がキツイ。
マクドナルドのは、揚げたては旨いのだが、持ち帰って食べるたときの、落差が大きく
感じた。マクドナルドのハッシュドポテトの塩気は、ウェンディーズとファーストキッチンの
中間くらいと感じた。

 ファーストキッチンのポテトは、カロリーも高いが量も多い。単品で朝食になるくらいだ。
次いで量が多いのがロッテリア。マックとウェンディーズは、ほぼ同じくらいの大きさで、
今回比べたチェーンでは少なめだった。ただ、ポテトの量は、マックやウェンディーズ
レベルで十分と感じた。

 それにしても、今回集中的に食べた朝のポテトメニュー、筆者はレギュラーメニューの
ポテトフライより旨い気がした。各社足並みそろえて朝しか販売しないのは、
少々もったいない感がある。

(文/納富廉邦)


▽News Source nikkei TRENDY net 2008年10月23日
http://trendy.nikkeibp.co.jp/article/special/20081021/1020217/
http://trendy.nikkeibp.co.jp/article/special/20081021/1020217/fm_02_px250.jpg
エッグマックマフィン
296Kcal、137g、230円(単品)。かつてレギュラーメニューで人気だったハムエッグを
マフィンで挟んだもの。意外に低カロリー



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イザ! 【 マクドナルド値上げへ ビッグマック最高310…


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2008年10月24日

【食品】中国産離れ:スーパー悲鳴・信頼性か、割安感か…「中国産でいいから安いものを」との声も [08/10/24]

1:明鏡止水φ ★ 2008/10/24(金) 07:50:51 ???
 農薬や殺虫剤による汚染問題が相次いで発覚し、中国産の食材に対する信頼が揺らぐ中、
スーパーなどの小売業者が苦悩している。信頼が寄せられる国産は中国産より仕入れ値が高く、
利益を確保するのが難しい。厳しい家計をやりくりする消費者からは「中国産でいいから
安いものを」との声も上がる。信頼か価格か、板挟みは今後も当分続きそうだ。

 名古屋市中心部の大型スーパー。店内に入ってすぐの目立つ場所に、色鮮やかな野菜や
果物が並んでいた。商品を紹介する札には、大きく「北海道産カボチャ」「フィリピン産
パイナップル」といった文字が躍る。「中国産」の文字は見あたらない。

 一方、陳列棚の片隅にはタケノコやレンコンの水煮など十数品目があるが、札に産地の
記載はほとんどない。「産地は商品の記載をご確認下さい」。棚の上段に、こう書いた赤色の
小さな紙が1枚張ってあった。パッケージの裏面に「原産地 中国」と表示されたものが
大半だった。

 このスーパーの本社広報担当者は「商品の入れ替わりが激しく、誤表示を防ぐため。
店も、隠しているつもりはないですよ」。

 今年初めに冷凍ギョーザによる中毒事件が発覚して以降、店頭に並ぶ中国産の食材は
減っている。農林水産省のまとめでは、1〜8月の生鮮・冷蔵の中国産野菜の量は
約18万7000トン。生鮮・冷蔵野菜の輸入量の半分を占めるが、昨年より3割以上も少ない。

 名古屋市やその周辺で店舗を展開する中堅スーパーは今年、秋の味覚の代表である
マツタケを中国産から北米産に切り替えた。仕入れの担当者は「中国産というだけで
売れ行きが鈍る。他の食材で、なぜ危ないものを売るのか、という苦情もあった。
まして単価の高いマツタケが売れ残るのは困る」と話す。

 このスーパーは、ほかの食材でも中国産以外のものを優先して仕入れる方針に変更した。
結果、利益率が落ちたという。担当者は「国産だから、中国産よりは高いと消費者には
納得してもらっているものの、限界がある。中国産に乗せていたのと同じ幅の利益を
国産に乗せるのは難しい」と明かす。

 大手が大量に国産の買い付けに走り、中小業者が国産を仕入れにくくなっている、
という事情も追い打ちをかける。

 「中小スーパーの商売は、中国産抜きでは考えられませんよ」。名古屋市内の別のスーパーの
店長がこぼす。

 野菜売り場のネギ売り場には、中国産の隣に、値段が6割高い国産が並ぶ。産地表示が
なければ見分けはつかない。「現地では、輸出が遅れるほど検査が厳格になったと聞く。
私たちは危険な食べ物を売っている意識は全くないし、それなりに売れている」

 同店は、ギョーザ中毒事件の後、中国産の野菜と冷凍食品を撤去し、国産を中心に仕入れた。
総菜も、国産の原料が確認できれば積極的に表示してアピールした。

 しかし、この夏以降は中国産野菜の販売を一部再開した。「中国産でいいから、手軽に
買えるものを」という客の声も受けた措置という。(四登敬、広島敦史)


▽News Source asahi.com 2008年10月24日6時1分
http://www.asahi.com/business/update/1023/NGY200810230010.html
http://www.asahi.com/business/update/1023/NGY200810230010_01.html
http://www.asahi.com/business/update/1023/images/NGY200810230013.jpg



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【食品】カップヌードル50万個を自主回収…日清食品社長が発表 [08/10/23]

1:詳報入ったらまた貼ります@きのこ記者φ ★ 2008/10/23(木) 23:47:13 ???
日清食品の中川社長はカップヌードル約50万個を自主回収すると発表。
消費者の不安拡大防止で。

http://www.shikoku-np.co.jp/flash/article.aspx?id=20081023000440


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2008年10月22日

【食品】マンナンライフ:こんにゃくゼリー製造販売を一時停止、「蒟蒻畑」シリーズの計17種類…停止期間は未定 [08/10/08]

1:明鏡止水φ ★ 2008/10/08(水) 07:45:51 ???
 兵庫県の1歳9か月の男児がこんにゃく入りゼリーをのどに詰まらせて死亡した事故で、
製造元のマンナンライフ(群馬県富岡市)は7日、事故の原因となったミニカップ入り
一口サイズの商品「蒟蒻(こんにゃく)畑」の製造販売を一時停止することを決めた。

 停止期間は未定だという。

 対象となる商品は、スーパーなどで販売している「蒟蒻畑」と、カロリーを抑えた
「蒟蒻畑ライト」シリーズの計17種類。同社によると、8日分までは出荷するが、
それ以降は製造販売を一時停止する。


▽News Source YOMIURI ONLINE(2008年10月8日03時09分 読売新聞)
http://www.yomiuri.co.jp/national/news/20081008-OYT1T00060.htm
▽マンナンライフ
http://www.mannanlife.co.jp/
http://www.mannanlife.co.jp/lineup/images/grape1.jpg




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【外食】ステーキ「けん」急成長の理由…「安いレストランに空間の付加価値はいらない」30歳社長の哲学 [08/10/21]

1:きのこ記者φ ★ 2008/10/21(火) 22:29:11 ???
大量閉店が相次ぐ“ファミレス不況”時代で、あるステーキレストランが出店攻勢をかけている。
大手ファミレスが撤退した店舗をほぼそのまま活用することで、出店費用を極限まで抑える手法で
低価格を実現し、急成長した。

「客単価1000円台のレストランに空間の付加価値はいらない」との経営哲学を持つ30歳の
ヤリ手社長は、幹線道路沿いの居抜き物件を次々と獲得する「ロードサイドのハイエナ」として
年商100億円の企業を目指している。

今月1日、千葉県松戸市の国道6号沿いにオープンした「ステーキハンバーグ&サラダバーけん松戸店」は
9月15日までデニーズの店舗だった。
外装は看板を取り換えた程度、内部はサラダバーを設置した以外はほぼそのまま使ったため、
「お客さまの2割がメニューを見るまでデニーズだと思いこんでいる」(佐藤章一店長)という。

看板メニューはKenステーキ(150グラム、1050円)、ハンバーグステーキ(150グラム、982円)で、
どのステーキもサラダ、ライス、カレー、スープ、フルーツが食べ放題。店内は幅広い年齢層の客でにぎわう。

燃料高にともなう客の激減を受けて今月、京樽がファミレス事業からの撤退を表明、
すかいらーくが200店以上、デニーズが100店以上の大量閉店を進める苦境も、
「けん」には居抜き物件が激増する追い風だ。

「けん」は「エムグラントフードサービス」(東京都渋谷区)が展開しており、同社は2005年11月に
既存のステーキ店など6店の経営権取得からスタートした。
以来、「けん」を中心に東京、千葉、埼玉、神奈川の居抜き物件へ出店を続けて33店まで増えた。
2008年3月期の売上高は14億7700万円で、09年は19億円を見込んでいる。

通常、ファミレス1店をオープンするには1億円かかるといわれる。
ところが「けん」はサラダバーの設置以外は内装、設備をほとんど変えないため、
1店あたり1200−1300万円で出店できる。
同社の井戸実社長は「店内が汚いのは論外ですが、客単価1000円台のレストランにお客さまは
空間の付加価値を求めていません。この値段でいい食材をおなかいっぱい食べられる店は他にない」と胸を張る。

初期投資が必要な物件には手を出さないため、最近オープンした巨大ショッピングセンターからの
出店依頼も、「この先、閉店した店が出たら声をかけて」と断った。
目標は10年後に年商100億円。高校卒業後、すし職人などを経て経営者になった井戸氏は
「お客さまの満足だけでなく、働く人にとっても便利な会社にしていきたい」と話している。

http://www.zakzak.co.jp/top/200810/t2008102135_all.html
http://www.zakzak.co.jp/top/200810/image/t2008102135ido_b.jpg


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2008年10月21日

【外食】サイゼリヤ、問題のピザ食べた客に返金へ…店頭で直接 レシート無い客でも申し出あれば返金 [08/10/21]

1:きのこ記者φ ★ 2008/10/21(火) 11:34:26 ???
イタリア料理のファミリーレストランをチェーン展開する「サイゼリヤ」
(埼玉県吉川市)のピザから微量のメラミンが検出された問題で、
正垣泰彦社長が21日午前、神奈川県大和市の神奈川工場で記者会見し、
9月25日から10月2日までに全国の542店舗で問題のピザ生地を使った商品を食べた客に、
店頭で代金を返還する方針を明らかにした。

レシートがなくても、申し出た客には返還するとしている。
正垣社長は「関係者、お客さまに多大な迷惑をかけ、すべてのことが後手になったことを
おわび申し上げる」と謝罪した。

サイゼリヤによると、メラミンが検出されたのは中国・広東省の「金城速凍食品有限公司」が製造し、
食品会社「ザ・ベスト創食」(東京都大田区)が輸入した冷凍のピザ生地。

メラミンが検出されたのと同じ8月9日に製造された商品が9月25日から各店舗に
約5万4000食分出荷され、10月2日にかけ提供されていたため、同期間を返還対象にした。
9月25日にサンプルの分析を検査機関に依頼し、10月16日に結果が届いた。

代金を返還するとしたメニュー名は次の5種類で、サイゼリヤのホームページによると
ピザの値段は、マルゲリータ、マイカとアンチョビ、ミラノサラミとハム、野菜とキノコが各399円、
熟成生ハムが609円。

http://www.nikkansports.com/general/news/f-gn-tp0-20081021-421217.html
関連スレ
【外食】サイゼリヤのピザから微量メラミン 中国製生地から検出[08/10/20]
http://anchorage.2ch.net/test/read.cgi/bizplus/1224501115/


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2ch 【 【外食】サイゼリヤ、問題のピザ食べた客に返金へ…店頭で直接 レシート無い客でも申し出あれば返金 [08/10/21]

【関連リンク】
イザ! 【 サイゼリヤのピザから微量のメラミン検出
イザ! 【 サイゼリヤでメラミン検出 ピザ生地混入、検査…
イザ! 【 【メラミン混入】サイゼリヤがピザ代金返還へ …
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【食品】マルタイ:棒ラーメンの力信じ黒字化―販促費大幅削減 値下げ競争決別、味で割安感[08/10/18]

1:※依頼ありました:50-572@西進φ ★ 2008/10/18(土) 12:57:31 ???
 即席めん製造のマルタイ(福岡市)の看板商品、棒ラーメン。3分もゆでれば、おいしく
食べられる。その棒ラーメンの商品力を信じ、同社は長年の商慣習を見直した。店頭価格
の値引き分を補うため、小売業者に支払ってきたリベート(販売促進費)を今年1月から、
大幅に削減。棒ラーメンが値引きされなくなり、消費者から敬遠される懸念もあった。だが
丹精込めた商品の価値を自分たちで引き下げ、販売する商法に区切りをつけたかったという。

 2食入りの袋詰めで希望小売価格は145円‐。棒ラーメンは、安さも魅力の庶民の味だ。

 関係者によると、即席めんの値引き合戦は、バブル経済が崩壊した1990年代前半から
目立ち始めた。「価格破壊」という言葉が流行し、大手の食品メーカーが競って販促費を使った。
各社は店頭で自社商品の棚を広く取ってほしいと要望。マルタイ幹部も「利益を度外視して
販促費を使ってきた」と明かす。

 販促費に依存する販売構造は、20年近くたっても変わらなかった。むしろエスカレートし、
マルタイでは営業コストのうち、販促費が、従業員約150人分の人件費を上回って最も多く
なり、経営を圧迫。2007年7月中間決算では、ついに赤字に転落した。

 転機は、思わぬ形で訪れる。原料の小麦粉高騰に見舞われ、今年1月、マルタイを含む多くの
即席めんメーカーが商品の約10%値上げを余儀なくされた。「値上げした価格が定着せずに、
値下げ競争が始まると、もう倒れてしまう」。広瀬四郎社長(67)は強い危機感を抱き、販促費の
大幅削減を決断。社員が小売店を回って過剰な値引きを抑えるよう要請した。

 広瀬社長は、不安だった。値上げした上、販促費を削れば実質的な値上げ幅はさらに大きく
なる。棒ラーメンは、棚の隅に追いやられるのではないか…。だが棒ラーメンなら、希望価格
でも売れると信じた。福岡銀行から顧問としてマルタイに入り、01年から社長を務める。「学生
時代、安くても十分空腹を満たしてくれた」という棒ラーメンの商品力に寄せる信頼は、仕事で
接するうち強くなったという。

 主力の棒ラーメンは、130円から145円に値上げされた。

 売れた。値上げ前よりも、もっと売れた。2‐7月の売り上げは前年同期比27%増を記録。
広瀬社長は「値引きしなくても、味と量との見合いで割安感を持ってもらえている」と話す。今年
7月中間決算で同社は2年ぶりに黒字を計上した。

 売れた背景には、値上げ直後のために大手メーカーも販促費を手控えたこともあるようだ。
今後大手が再び販促費を使い始め、なし崩し的に値下げの波に巻き込まれることも予想される。
営業の前線に立つ社員たちから、販促費の復活を求める声が上がるかもしれない。その時
には広瀬社長は、他社が追随できない「割安感」をもつ棒ラーメンの強さを話そうと思っている。
そして、「大丈夫」と励ますつもりだ。

ソース:西日本新聞
http://www.nishinippon.co.jp/nnp/item/54220

・関連スレ
【食品】棒ラーメンのマルタイが大幅増益--割安価格で販売量拡大 [09/20]
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/bizplus/1221879315/


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2008年10月20日

【食品】「スープストックトーキョー」:参鶏湯にも事故米混入、すでに全量を消費…約3万1200杯 [08/10/17]

1:明鏡止水φ ★ 2008/10/17(金) 23:16:40 ???
 接着剤製造会社「浅井」(名古屋市)が不正転売した事故米が、関東や東海地方でチェーン
展開しているスープ専門店「スープストックトーキョー」のメニュー「東京参鶏湯(とうきょう
さんげたん)」に混入していたことが17日わかった。

 スープストックトーキョーを運営する「スマイルズ」(東京都目黒区)によると、昨年5〜7月に
41店舗で販売された東京参鶏湯約3万1200杯(約7・5トン)に、有機リン系殺虫剤「メタミドホス」
に汚染された中国産モチ米約324キロが混入していた。全量が消費されたが、健康被害の報告は
ないという。

 東京参鶏湯は食品製造会社「キスコフーズ」(東京都豊島区)が昨年3〜4月に製造し、
スマイルズに納入した。キスコフーズは、浅井が不正転売した事故米を、食品原料問屋
「杉山商店」(静岡市)などを介して購入していた。


▽News Source YOMIURI ONLINE(2008年10月17日22時11分 読売新聞)
http://www.yomiuri.co.jp/national/news/20081017-OYT1T00720.htm
▽Press Release
お詫びとお知らせ
http://www.soup-stock-tokyo.com/index.php?t=type2&l=news_index&r=news_index52&tb=news
▽スープストックトーキョー
http://www.soup-stock-tokyo.com/



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2008年10月17日

【食品】独身者は米食を「増やしたい」と思いつつも食べない--JA総研、お米の意識調査[08/10/15]

1:やるっきゃ騎士φ ★ 2008/10/16(木) 15:02:46 ???
1年間に家庭で食べるお米の量は、主婦層では「増加」したが、独身者の間では「減少」した
と、JA総研が10月10日に発表した。
8〜9月にインターネット上で行った「米の消費に関する調査」の結果だ。全国の家庭で調理を
する1159人を対象に行った。

家庭で食べるお米の量は過去1年間で「増えた」と答えた人は24%で、「減った」の13%
より11ポイントも多かった。残りの63%は「変わらない」。
主婦層では「増えた」が28%、「減った」が11%と増加傾向が強まる一方、独身者では
男女共に逆転し、女性では2ポイント、男性では5ポイントも「減った」と答えた人が
多かった。ただし、独身者で「減った」と答えたのは男女共に40代以上が多く、30代以下では
「増えた」の方が上回っており、若年層ほど米食に回帰している傾向だ。

今後のお米の消費については「増やしたい」が12%、「減らしたい」が3%と、増加志向が
強い。主婦・独身者ともにほぼ同じ結果だ。JA総研では「独身者はご飯食を増やしたいと
思いつつも、手軽な外食や中食に手を出してしまい、なかなか行動に結びつかない。
一方、主婦層はそれほど増やしたいと思っていなくとも、経済的な理由で自然と米の購入が
伸びているのではないか」(濱田亮治基礎研究部主席研究員)と説明した。

「増やしたい」理由1位は「子供の成長で食事量が増える」46%、
2位が「節約したい」40%と大きな割合。相次ぐ食料価格の高騰をうけて、節約志向が高まって
いる。3位は「自給率を高めたい」22%となり、食料自給率への関心の高まりも見て取れる。

「減らしたい」理由1位は「ダイエット」63%で、2位の「食事量の減少」19%を圧倒した。
ただし、「増やしたい」理由にも「ダイエット」という回答が10%あり、JA総研は「消費者の
間に、食や健康についての正しい情報が伝わっていないからではないか」(同)と分析している。

JA総研ではお米の消費についての調査を年に数回行っている。平成20年は1月と今調査の
2回だった。次回調査は21年1月ごろの予定だが、9月以降の相次ぐ事故米問題の影響が
懸念される。

ソースは
http://www.jacom.or.jp/news/news08/nous101k08101505.html
“今後、米を増やしたい理由”というグラフは
http://www.jacom.or.jp/news/news08/nous101k08101505-2.gif
“今後、米を減らしたい理由”というグラフは
http://www.jacom.or.jp/news/news08/nous101k08101505.gif
依頼を受けてたてました。


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2ch 【 【食品】独身者は米食を「増やしたい」と思いつつも食べない--JA総研、お米の意識調査[08/10/15]

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【食品】中国製インゲン問題「これ以上打つ手なし」 中国産離れで生産体制見直しも[08/10/15]

1:やるっきゃ騎士φ ★ 2008/10/16(木) 11:31:26 ???
中国製食品への新たな殺虫剤混入が明らかになり、食品業界は動揺を隠せないでいる。
1月に発生した中国製ギョーザ中毒事件を受けて、各社とも中国工場の監視態勢を強化するなど
対策を進めてきたが、有害物質の混入は一向に止まらない。食品メーカーはこれまで中国産の
原材料を用い、現地工場で生産することで販売価格を抑えてきた。
だが、今回の問題で消費者の間に中国製食品離れが進むのは確実とみられ、生産体制の抜本的な
見直しに踏み切るメーカーも出てきそうだ。

「ここまで想定外の物質の混入が続くと防ぎようがない。お手上げだ」。中国に生産拠点を持つ
ある冷凍食品メーカー大手の関係者はこう嘆いた。
中国製ギョーザ中毒事件を受けて、この会社では生産工場にカメラを設置するなど監視態勢を
強化してきた。だが、有害物質メラミンに続き、殺虫剤「ジクロルボス」まで検出される
事態に、「これ以上は打つ手がない」と打ち明ける。
殺虫剤が検出された冷凍インゲンの製造元である煙台北海食品有限公司(山東省)も、
「栽培段階における徹底的な安全管理」をうたっていた。最近も農場などを日本の報道陣に
公開し、安全・安心への態勢をアピールしていたほどだ。

だが、相次ぐ有害物質混入で、中国産の原材料調達を見直す動きもすでに出始めている。
食品メーカーは、これまで価格維持の面から安い中国製原材料を使用してきたが、菓子大手の
江崎グリコが、中国子会社が使う乳原料について現地調達を取りやめた。問題となった商品を
輸入販売したニチレイフーズの相馬義比古社長も、15日の記者会見で「マーケットが中国産を
受け入れないとなれば考え直さないといけない」と述べた。

それでも価格が安く、供給量が豊富な中国製の食材を排除することは容易ではない。
中国製ギョーザ中毒事件を受けて中国生産の縮小を決めたメーカーは、子会社が問題の
ギョーザを扱った日本たばこ産業(JT)1社しかない。価格維持か、それとも安全性か。
食品メーカーが決断を迫られている。

ソースは
http://www.business-i.jp/news/flash-page/news/200810150134a.nwc
関連スレは
【食品】中国冷凍インゲン:基準3万倍の殺虫剤、主婦一時入院…「ニチレイフーズ」輸入、回収へ [08/10/15]
http://anchorage.2ch.net/test/read.cgi/bizplus/1224022253/l50
依頼を受けてたてました。


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2008年10月12日

【食品】メラミン混入:中国産原材料に見切り、生産体制見直し検討…江崎グリコ・日清食品など [08/09/27]

1:明鏡止水φ ★ 2008/09/27(土) 07:45:49 ???
 有害物質メラミン混入の恐れがある中国製牛乳を使った食肉加工大手、丸大食品が
菓子回収を発表してから27日で1週間。日本の食品メーカーが中国産原材料の調達を見直す
動きが出てきた。メーカー各社は中国製冷凍ギョーザの中毒事件を機に検査体制を強化
してきたが、消費者の中国産に対する不信がさらに高まるのは必至で、原材料購入に
とどまらず、生産体制の見直しに発展する可能性もありそうだ。

 菓子大手の江崎グリコは、中国の子会社「上海グリコ」の原料調達先を変更した。
同子会社はこれまでビスケット用の粉乳を現地で調達していたが、全量をオーストラリアと
ニュージーランド製に切り替えた。

 即席めん最大手の日清食品では、香港の現地法人がメラミン混入事故を起こした
大手乳製品メーカー「伊利集団」から牛乳を仕入れていたことが判明。同現地法人は伊利との
取引を打ち切ることを検討するとともに、牛乳や乳原料を順次、中国以外から調達していく
方針だ。

 また、乳業大手の森永乳業は、中国ハルビンの合弁会社の検査体制を強化する。
同合弁は現地で原料となる生乳を調達し、粉ミルクを生産している。原料にメラミンの
混入がなく安全であることを確保できたが、安全確保を含めた品質管理をいっそう徹底
するのが狙い。このため日本から検査技術者を現地に派遣した。

 上海でカフェラテなど乳原料の飲料8品目を現地向けに生産しているビール大手の
サントリーも、従来対象となっていなかったメラミンの検査を国内も含めて検討する。

 ただ、原材料価格が高騰していることもあって、価格が安い中国製の食材を排除する
ことは難しいのが実態。実際、冷凍ギョーザ事件で中国での生産縮小を決めたのは、
問題のギョーザを扱った日本たばこ産業(JT)のみ。食品メーカーの間では「農産物の大半は
中国に頼っている。これを止めると量の確保が難しく、ほかに代替できる国もない」との
声が多い。

 「想定外のものが入ってくることも想定して検査を行う」(日清食品)としているが、
今後、メラミン混入問題が追い打ちとなって、中国産原材料の比率を低減させていく
メーカーが増える可能性は高い。中国で生産する日本の食品メーカーは、日本国内の
生産比率を高めるといった抜本的な対策に迫られることにもなりそうだ。


▽News Source FujiSankei Business i.on the Web 2008年09月27日
http://www.business-i.jp/news/sou-page/news/200809270042a.nwc
▽江崎グリコ 株価 [適時開示速報]
http://www.glico.co.jp/
http://company.nikkei.co.jp/index.aspx?scode=2206
http://smartchart.nikkei.co.jp/smartchart.aspx?Scode=2206.1
▽日清食品 株価 [適時開示速報]
http://www.nissinfoods.co.jp/
http://company.nikkei.co.jp/index.aspx?scode=2897
http://smartchart.nikkei.co.jp/smartchart.aspx?Scode=2897.1



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2ch 【 【食品】メラミン混入:中国産原材料に見切り、生産体制見直し検討…江崎グリコ・日清食品など [08/09/27]

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2008年10月10日

【食品】サイゼリヤ:低価格路線の強み、創業来36期連続で売上高最高…08年8月期 [08/10/08]

1:明鏡止水φ ★ 2008/10/08(水) 07:50:51 ???
 サイゼリヤが7日に発表した2008年8月期決算は、店舗数の増加などで売上高は前期比
2・5%増の849億4900万円と過去最高を更新した。過去最高は36期連続になる。

 ガソリン価格の高騰や節約意識の高まりで外食離れが加速するなかで、サイゼリヤは、
今年前半はやや苦戦したものの、低価格戦略が時代の波に乗り、不振が続くファミレス
業態で存在感を示している。

 営業利益も0・8%増の75億100万円と3期連続の増益を確保したが、最終利益は
為替差益が足を引っ張り、9・1%減の40億1100万円と3期ぶりの減益となった。

 同社の好調の秘訣は、徹底したコストダウンにもある。豪州の子会社を通じて、
現地で原材料調達から加工までを手がける一環システムを構築するなどコストを削減した
結果、ハンバーグステーキを399円で提供するなど、低価格戦略で支持を集めてきた。

 もちろん、ガソリン高の影響はないわけではない。車での来店が多い郊外店を中心に
売り上げが減少し、4月には来店客数が減少し、売上高も6・5%減に落ち込み、不振が
続いていた。しかし、7月以降は、猛暑やテレビ番組効果の“特殊要因”も後押しし、
売上高は9・5%増と巻き返し、8月以降も既存店売上高は前年実績を上回る快走を続けている。

 同社の正垣泰彦社長は「景気が悪くなり、サイゼリヤが選ばれるようになった」と、
節約意識の高まりで低価格メニューの需要が拡大したと分析する。今期は集客力の高い
ショッピングセンターなどを中心に、30店を新規出店するほか、中国や東南アジアにも
30店程度を出店する強気の計画で、2009年8月期の売上高は2・4%増の870億円、
最終利益も4・7%増の42億円と増収増益を目指す。


▽News Source FujiSankei Business i.on the Web 2008年10月08日
http://www.business-i.jp/news/ind-page/news/200810080084a.nwc
▽Financial Results
平成20年8月期 決算短信
http://www.saizeriya.co.jp/ir_info/jp/pdf_jp/earning_releases/earning_releases_20_10_07_1.pdf
▽サイゼリヤ 株価 [適時開示速報]
http://www.saizeriya.co.jp/
http://company.nikkei.co.jp/index.aspx?scode=7581
http://smartchart.nikkei.co.jp/smartchart.aspx?Scode=7581.1




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2008年10月08日

【食品】蒟蒻畑、製造中止へ 再開のめどは未定 ─マンナンライフ [08/10/08]

1:進ぬなまけものφ ★ 2008/10/08(水) 07:41:03 ???
こんにゃく加工品メーカー「マンナンライフ」(本社・群馬県)は7日、
兵庫県の1歳男児が今年7月に食べ窒息死したミニカップ入りこんにゃくゼリー
「蒟蒻畑」の製造中止を決め、卸売会社に通知した。

マ社品質保証室は「警告マークを大きくするなど行政に要請された改善策に応じられないため」と説明している。

マ社によると、製造中止となるのは、
▽蒟蒻畑(25グラム12個入り)の8種類
▽蒟蒻畑ライト(24グラム8個入り)の6種類
▽蒟蒻畑コンビニ専用商品(25グラム6個入り)
の3種類。

8日の出荷で販売をいったん終了する。製造再開のめどは未定という。

今回の事故を受け農林水産省は、子供や高齢者が食べないよう警告する外袋のマークの拡大や
ミニカップ容器にも警告を表示するなどの再発防止策を要請。
業界団体は取り組みを表明していたが、マ社は「時間的、物理的に対応が困難で流通に混乱を招く恐れがある」
と判断したという。

既に流通している商品は「商品が危険だから製造中止にするわけではない」として自主回収せず、
テレビCMなどで子供や高齢者は絶対に食べないよう注意を呼びかける予定だ。

国民生活センターの統計では、こんにゃくゼリーによる窒息死17件中3件がマ社の商品で起きている。
全日本菓子協会によると、こんにゃくゼリーの売り上げは07年度約100億円で、うち約3分の2がマ社。
マ社の売り上げの約9割は「蒟蒻畑」が占める。

http://mainichi.jp/select/wadai/news/20081008k0000m040170000c.html


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2008年10月07日

【外食】「すき家」が「吉野家」抜き牛丼チェーン首位 1087店舗で最大[08/10/06]

1:西進φ ★ 2008/10/07(火) 00:20:59 ???
 ゼンショーが展開する牛丼チェーン「すき家」の9月末の店舗数が1087店舗となり、
吉野家ホールディングス(HD)傘下の「吉野家」の1077店舗を抜き、単独の店舗数
で牛丼チェーン首位に躍り出た。

 ゼンショーは、“郊外型牛丼店”をテーマに、家族連れでも来店できる店舗を構築。
「牛丼=男性」の図式を打ち破り、新たな客層を開拓したことが奏功した。

ソース:産経新聞
http://sankei.jp.msn.com/economy/business/081006/biz0810062302008-n1.htm


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【食品】リンガーハット:閉鎖店舗53店に拡大、郊外店など不振で…3割が不採算店舗と「異常な状況」 [08/10/06]

1:明鏡止水φ ★ 2008/10/06(月) 23:41:41 ???
 長崎ちゃんぽんチェーンを展開するリンガーハットは6日、2009年2月期の閉鎖店舗数を
従来計画の20店から53店に増やすと発表した。ガソリン高や消費不振を受けて、
東日本地域の郊外店を中心に売り上げが低迷しており、過去最大の店舗閉鎖で再建を急ぐ。

 「長崎ちゃんぽんリンガーハット」の直営店のうち約13%に当たる51店舗と、「とんかつ浜勝」
の2店舗を閉鎖する。全店のうち3割が不採算店舗と「異常な状況」(米浜和英社長)が続いており、
閉鎖対象を拡大する。今後は駅前やショッピングセンター内への出店を進める。

 リンガーハットは同日、09年2月期の最終損益が15億円の赤字(前期は3700万円の黒字)に
拡大しそうだと発表。従来予想は9月に発表した4億7700万円の赤字だったが、さらに10億円
引き下げた。売上高は前期比1%増の368億円になりそう。従来予想は370億円だった。


▽News Source NIKKEI NET 2008年10月06日20時04分
http://www.nikkei.co.jp/news/sangyo/20081006AT1D0608R06102008.html
▽Press Release
特別損失の計上及び業績予想の修正並びに役員報酬の減額に関するお知らせ
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▽リンガーハット 株価 [適時開示速報]
http://www.ringerhut.co.jp/
http://company.nikkei.co.jp/index.aspx?scode=8200
http://smartchart.nikkei.co.jp/smartchart.aspx?Scode=8200.1
▽関連
【流通】ローソン、「リンガーハット」のちゃんぽん・皿うどんを発売 21日から [08/10/03]
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/bizplus/1223011079/



スレッド関連情報

【元スレッド】
2ch 【 【食品】リンガーハット:閉鎖店舗53店に拡大、郊外店など不振で…3割が不採算店舗と「異常な状況」 [08/10/06]

【関連リンク】
イザ! 【 ファミレス、外車、銭湯も悲鳴…原油高騰、家計…


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posted by 2chダイジェスト at 18:15| Comment(0) | TrackBack(0) | 食品・飲料・外食 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

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